十大名茶 tieguanyin( 二 )

拼配大红袍，则是用几个品种或等级的茶叶，拼在一起，形成一款新的茶叶。
如今，制作大红袍，各家有各家的独门秘籍，可以说被“玩出花”了。
但不管是纯种还是拼配的大红袍，能够吸引人目光的始终有一个共同特质——岩骨花香。
这是好岩茶的标准，也是根基，不容动摇。

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《3》
铁观音，也属于乌龙茶。
上文提到的大红袍是闽北乌龙，而铁观音则是闽南乌龙。
在我们福建，一南一北两款名茶，成就了一段佳话，茶圈中素有“南有铁观音，北有大红袍”的说法。
虽同属于乌龙茶，但产地、树种、工艺等，都有所不同。
许多人看见铁观音的外形，色泽翠绿，误以为是绿茶。
尤其那是清香型铁观音，喝起来和绿茶的清汤绿水有几分相似，所以引起了一系列误会。
甚至时至今日，仍然有很多人还认为“铁观音是绿茶” 。
希望看过了这篇文章之后，大家能有全新的印象。

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在过去的十几年里，铁观音占据着“C位”，红遍大江南北。
曾经有很长一段时间里，它都是高端茶、优质茶的代表，当时卖得最贵的铁观音，一斤超过了几十万元。
可最近两年，突然跌下了神坛，渐渐变得无人问津，价格也是从万元一斤下调，泯然众人矣。
我们会发现，大街小巷的茶叶店里，铁观音日渐减少，而白茶、岩茶、红茶悄悄兴起。
这种现象的出现，是多方面原因共同作用的结果。
比如，大家不再只专注于铁观音，市场上百花齐放，其它茶类的走红分走了铁观音的市场份额。
又比如，低价铁观音泛滥成灾，9.9元包邮随处可见，最终酿成了劣币驱逐良币的悲剧。

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但无论如何，一生中肯定会起起伏伏，而不是一帆风顺。
遭遇了挫折，更应该厚积薄发，等待下一次机会的到来。
总结来说，大红袍和铁观音都属于乌龙茶，六大茶类中称为青茶。
它自成一派，既不是红茶也不是绿茶。
大家切勿只根据名字，或者仅仅看外形、汤色就判断茶叶的品类。
不同的茶叶，有不同的特点。
深入了解，才能明白其中的乐趣所在。

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《4》
还有一种茶，身上时常伴随着迷雾。
它就是茉莉花茶。
作为一个生在福建，长在福建的人，对茉莉花茶的印象，从娘胎里就开始有了。
也从外公外婆那里得知了一句话，叫“千家万户遍植茉莉，妇孺白首皆焙香茶。”
老福州人的记忆，就是去东街口、三坊七巷那些比较有名的茶摊，花几个钢镚，一边喝茶，一边听说书。

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后来学了历史，才知道慈禧太后也爱喝茉莉花茶。
只是，用的是茉莉花的鲜花，来泡绿茶喝。
让花香和茶汤充分融合后，再细细啜饮、品尝。
她不仅爱喝茉莉花茶，日常也随身佩戴一束茉莉花，配饰、头饰中也少不了。
但中国六大茶类，茉莉花茶到底属于哪一种？
其实，它不属于任何一种，而是单独出去，成为第七种茶——再加工茶。
顾名思义，就是在成品茶的基础上，再进行加工制作，形成全新的茶，全新的风味。

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