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可是问题到这里其实只被解决了一半 ， 剩下的关键疑问是 ， 松子嘴到底是什么原理呢？
关于松子嘴的原因 ， 研究者和消费者众说纷纭 ， 有人说是松子坏了 ， 有人说是某些松树的松子含有未知毒素 。 为了研究造成松子嘴的特殊分子 ， 研究者们也使用了各种仪器和测量手段 ， 比如气相色谱法、DNA测序 ， 以及核磁共振 ， 可是到现在为止这个未知分子还没有被发现 ， 松子嘴的原理也没有被破解 。
2010年 ， 华盛顿州立大学食品科学院的毒理学教授 Gregory M?ller 提出了一个较有说服力的假说 。 他指出 ， 松子所特有的皮诺敛酸（Pinolenic acid）可能就是问题关键 。

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皮诺敛酸是在1997年被挪威科学家发现的不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸只存在于松子中 。 皮诺敛酸会刺激内分泌系统 ， 使肠道产生胆囊收缩素（CCK）这种激素 。
胆囊收缩素的作用是抑制食欲并刺激消化酶的分泌 。 在胆囊收缩素的作用下 ， 胆囊会向十二指肠分泌胆汁 ， 肝脏也会随之生产更多的胆汁 。


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不过 ， 肠道和舌头一样也能感受苦味 ， 这是因为肠道里分布着有苦味受体的内分泌细胞（Enteroendocrine Cell） 。 如果本身就是苦味的胆汁分泌过多 ， 肠子就会认为吃到了什么发苦的东西 ， 继而报告给蒙圈的大脑 ， 这很可能就是松子嘴的来源 。
而在刺激胆囊收缩素分泌方面 ， 不同品种松子的效果不一 ， 比如红松松子的效力是石松的8倍 ， 华山松的松子可能比其他松子都要厉害 。


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华山松的松果 。 图片来源：wikipedia
另外 ， 由于肝脏和肠道有重新吸收利用某些物质的生理反应（即肠肝循环） ， 松子嘴的感受就可能会持续数日甚至数周之久 。
无论如何 ， 在我国作为长寿象征的华山松 ， 就这样在国外成了被嫌弃的松子了 。
热知识：嘴巴里的苦味可能来自肠子吃到的屎?? 。