湖北省十大特产（一）襄阳大头菜

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襄阳大头菜又名孔明菜、诸葛菜，是一道湖北襄阳市的传统名吃，相传是三国时期诸葛亮发明 。在襄阳俗称"咸菜"，"襄阳大头菜"，系根菜类，属十字花科，形状为锥型，肉白色，肉质坚实，有强烈的芥辣味，不宜生吃 。襄阳大头菜质之脆嫩，其中又以襄阳东津镇的大头菜最为极品，味之鲜美，香之浓郁，在全国同类产品中一枝独秀，无可比拟，因而备受消费者喜爱，成为千家万户必备的佐餐妙品 。
（二）鄂州武昌鱼

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武昌鱼，湖北省鄂州市特产，属于地理标志产品 。武昌鱼原产于鄂州市境内的樊口 。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪 。属名贵淡水鱼菜 。又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩 。
（三）热干面

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热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法 。面条用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料 。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量 。
（四）房县黑木耳

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房县黑木耳产于湖北省房县 。房县位于湖北省西北部、十堰市南部，介于大巴山和武当山之间，是中国著名的黑木耳生产基地县、驰名中外的"木耳之乡" 。房县黑木耳因色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，赢得"房耳"盛誉 。又因其"形似燕，状如飞"，又被称为"燕耳"，有"山珍之王"的美称 。2009年5月，国家质检总局批准对房县黑木耳实施地理标志产品保护 。
（五）武汉鸭脖子

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武汉鸭脖子是一道湖北小吃 。主料有鸭脖子，辅料有干辣椒、生姜、蒜瓣、桂皮、八角、草果、甘草、丁香、小茴香、香叶、花椒粒、 盐、糖、生抽、蚝油、高汤等 。
（六）随州泡泡青

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泡泡青，学名皱叶黑白菜，十字花科白菜类不结球白菜，是炎帝故里编钟之乡，湖北省随州市的地方特有蔬菜栽培品种 。受气候和土壤等多种因素影响，长期以来只有在随州城区周围十余个乡镇有所种植，其营养体叶片具有营养丰富、叶色浓绿、叶片肥厚、柔软滑嫩、清爽可口的特点，有非常独特的风味 。泡泡青的叶面上鼓着密密的泡泡，当地人因而叫它"泡泡青" 。其种子在外地种植虽能正常发芽、生长、开花结实，但品质降低，风味丧失，而且不会在叶面上形成泡泡，故而成为随州特有之蔬菜 。
（七）麻城福白菊

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麻城福白菊，湖北省麻城市特产，中国国家地理标志产品 。据了解，麻城福白菊栽培历史悠久，可追溯至宋代 。具有朵大肥厚、花瓣玉白、花蕊深黄、汤液清澈、金黄带绿、气清香、味甘醇美的特点，其中总黄酮、绿原酸含量高，为药食兼用型中药材，被中药界称之为"广谱抗生素"，与杭白菊、江苏盐城白菊并列成为中国三大知名白菊品牌之一 。2014年04月08日，原国家质检总局批准对"麻城福白菊"实施地理标志产品保护 。

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