在我国每年农历的腊月初八是腊八节，在这一天，全国各地区的人们都会煮腊八粥来喝，这也是我国关于腊八节最著名，也是历史最悠久的传统习俗了 。当然除了腊八粥，在我国各地区还有关于腊八的其他美食，让我们一起来看看吧 。
腊八起源
我国的腊月初八又称腊八祭 。原系古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫 。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式） 。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾 。作为活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存 。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日 。

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腊八豆腐
在我国安徽一带，腊八节吃腊八豆腐也是一个传统习俗 。在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作"腊八豆腐” 。腊八前一天，人们一-般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块 。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼 。
腊八蒜
在我国华北地区和东北一带，腊八蒜是腊八节必不可少的传统美食 。腊八十几天后,正值春节,于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,腊八蒜还有更深的含义 。"腊八粥, 腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱”, 人们碍于情面多不好意思直接跟人要债,这时拿着事先腌制好的腊八蒜送给对方,什么话也不用说,就都明白是什么意思了 。腊八蒜这时又成了“腊八算”,多么聪明的老百姓 。
腊八面
在我国的北方地区，人们以面食为主 。人们不吃腊八粥,而是吃腊八面 。所谓腊八面,就是用八种菜和肉类做成躁子,浇在面条上吃,不仅味道鲜美,而且营养丰富.潼关-带人吃腊八面,讲究放辣椒油，取“辣”字和”腊”字的谐音,突出腊八面的含义,也突出了当地的饮食风味，他们称为“腊八汤面” 。西北不少地方的人民在吃腊八面时,还有放羊肉的习惯,这更是美中加鲜,营养更善了 。

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