今天小编来为甜品爱好者介绍西式中的一种——糕点 。
西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点 。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等 。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升 。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类 。

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一、主要分类
1、小点心类
是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点 。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等 。
2、蛋糕类
是西点中块形较大的一类产品 。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点 。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富 。
蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种 。
软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕 。
硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕 。
3、起酥类
产品的主要原料是面和油 。产品式样美观大方 。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等 。
4、混酥类
是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜 。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃 。
5、气古类
产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种 。
下面就来为大家介绍3款简单易制、味道极好的西式糕点的制作过程 。
二、做法
1、巧克力桃仁布朗尼
1)将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中 。用打蛋器打发 。分三次加入细砂糖搅打 。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍） 。
2)把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用 。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化 。
3)待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀 。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀 。此时预热烤箱 。
4)将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁 。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可 。烤好后无需倒扣 。
2、无敌简单樱桃派
1）将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用爪子搓成均匀的颗粒 。倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜封好 。
2）将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出 。在案板上撒少许面粉，擀成面片，放入烤盘中，轻轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热鼓胀 。
3）放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石（我没有，就放上小的烤模和青豆），烤箱预热后，放入烤箱底层，200度，烘焙20分钟 。
4）取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃，继续烘焙10分钟即可 。
3、提拉米苏
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；
2.吉利丁片用凉水泡 5 分钟使其变软；
3.蛋黄和 30 克细砂糖混合，隔热水（不超过 80 度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
4.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡；
5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用

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