焖大虾最早是山东地区的菜 ， 属于鲁菜系 。现在的油焖大虾是潜江地区的菜 ， 属于鄂菜 。焖大虾采用的虾一般是明虾 ， 因为虾体颜色呈青白色而光滑透明 ， 煮熟以后是橙红色 。焖大虾还有一个名称叫做对虾 ， 因为过去常以一对为单位售卖 ， 所以叫做对虾 。
焖大虾是哪里的菜
焖大虾属于山东地区的名菜 ， 因为最早的虾都是选择海虾 ， 山东的虾品质也比较好 ， 焖大虾就是起源于山东 ， 随后养殖虾的盛行 ， 湖北省的汉族名菜“油焖大虾”诞生 ， 潜江也成为了养殖虾的基地 ， 目前焖大虾传遍世界各地 ， 根据不同地区口味进行了改良 。

文章插图
1、将鲜对虾用清水洗净 ， 剪去虾须 ， 虾腿和尾尖 ， 由头部开一小口取出沙包 ， 再将对虾背割开 ， 挑出沙线;
2、炒锅内加熟猪油 ， 中火烧至六成熟时 ， 将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后 ， 下入虾煸炒几下;
3、再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖 ， 用手勺轻轻将虾脑压挤 ， 用旺火烧开 ， 小火煨至熟;
【油焖大虾是什么菜系的菜 焖大虾是哪里的菜】4、汤汁收浓后 ， 捡出葱姜 ， 加入味精 ， 淋上芝麻油即成 。

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