雪耳糖水要提前浸泡，雪耳要提前浸泡2小时，或者温水浸泡1小时以上，等到完全泡法再煮熟，熬煮的时候一次性家足够的水，中途不要加水 。雪耳大约需要煮1个小时，关火以后雪耳还要焖5分钟，这样就可以煮出胶了 。
【雪耳糖水怎么煲起胶 雪耳糖水怎么煮出胶】雪耳糖水怎么煮出胶
雪耳放在冰箱密封冷藏是可以喝的，通常它的保鲜期为3天，也就是说72小时内的隔夜雪耳都可以吃，如果超出3天那么亚硝酸盐含量增加，对于造血功能有一定的影响，亚硝酸盐含量过高时，会导致胃肠功能紊 。让原菌大量的繁殖，对身体造成很大的伤害 。

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雪耳冷藏得当，没与其它的食物串味，是可以放心食用的 。不过前掉是不能久存，食材新鲜降会降低，有些肠胃不好的人，吃了会肠胃不适 。所以建议最好在煮制时少煮一点，隔一夜吃完最好 。

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