专门熬粥的锅一般是用砂锅 ， 砂锅熬粥能够保留粥的米香味 ， 同时砂锅的热传导速度没有铁锅快 ， 这也保证了砂锅的隔温保温性能要比铁锅强 ， 水分蒸发的速度要比铁锅慢 ， 除了适合熬粥 ， 还适合煲汤、炖肉 。除了砂锅 ， 陶瓷、石锅也适合熬粥 。
专门熬粥的锅叫什么锅
1、砂锅

文章插图
砂锅熬粥是目前公认的营养流失最少、熬粥最好喝的锅 ， 但是缺点是时间太慢 ， 因为砂锅的导热性能没有忒过那么好 ， 不如铁锅那样升温迅速 ， 但砂锅煮出来的粥味道最纯正 ， 中途也不用担心水会溢出来 ， 煮好后焖15分钟会非常香 。
2、高压锅
高压锅煮粥比较浓稠 ， 能够煮的很烂 ， 但煮粥的量不宜过多 ， 优势是比较快 。一般高压锅上蒸气后煮5-10分钟就可以把粥煮的很烂很浓稠 ， 但操作性不是一把人都能够去调整的 。
3、电饭锅
电饭锅也可以用来煮粥 ， 现在许多智能电饭锅可以一键煮粥非常方便 ， 但唯一一点就是营养流失较大 ， 水分蒸发快 ， 所以电饭锅煮粥要适量多放一些水 。一些老式的电饭锅煮粥更是容易出现溢水情况 ， 需要有人盯着 。
4、铁锅
一些农村的土灶台煮出来的粥非常香浓 ， 俗称锅巴粥 ， 但是现在很少人能够煮出锅巴粥了 ， 家里用的炒菜的铁锅也可以煮粥 ， 但和电饭锅一样需要小火慢煮 ， 需要有人时刻盯着以防溢水 。

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