自制泡菜要先将洗净的泡菜坛擦干备用 ， 用食盐腌制切好的萝卜后将朝天椒、大料、生姜、食盐、花椒、沙塘、白酒倒入开水中熬煮 ， 锅中的水沸腾后再加热十分钟关火 。最后把萝卜表面的盐分洗干净 ， 将它和冷却后的调味汁倒入坛中密封腌制几天即可 。
家庭自制泡菜怎么做
1、清洗容器
【家庭自制泡菜的做法窍门】

文章插图
泡菜在制作的过程中非常容易产生细菌 ， 因此清洁每一个与泡菜接触的物品都非常重要 。首先我们就要把用来腌制泡菜的坛子清洗干净 ， 然后擦干它表面的水分放在一旁备用 ， 条件允许的话还可以给它消毒 。
2、准备调味汁
先将切好的萝卜用食盐腌制备用 ， 再烧一锅开水并往锅中倒入朝天椒、大料、生姜、食盐、花椒、沙塘、白酒加热 ， 等它们沸腾后继续加热十分钟即可关火等待调味汁冷却 。
3、腌制
将萝卜表面的盐分冲洗干净 ， 然后把它铺入泡菜坛中并倒入已经冷却的调味汁 ， 最后将坛子密封起来腌制几天即可 。这里我们还可以在坛中加入一些野山椒水 ， 让泡菜更有风味 。

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