刚摘下来的新鲜银杏果应该要尽快去掉外面的皮 ， 总共有浸泡法、堆沤法、石臼内击打和机械脱皮四种脱皮方法 。通常浸泡法就是在水中泡7-10天 ， 等到银杏果外皮和果肉酥软后捏去外皮和果肉 ， 保留白色果核 ， 将其风干即可 ， 不能暴晒 。
新鲜的银杏果怎么处理
堆沤法：就是将新鲜的银杏果堆在一起 ， 等15天左右 ， 银杏果的表皮就会腐烂 ， 然后将弗腐烂的银杏果放在水中 ， 将外皮和果肉除去 ， 清洗干净后风干即可 。
【新鲜的银杏果怎样处理 新鲜的银杏果怎么处理】
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石臼内击打法：将新鲜的银杏果放在石臼中 ， 用粗木棍撞击 ， 等到外皮去掉以后 ， 清洗干净即可 ， 但是银杏果的破碎达5-10% ， 而且脱皮不太干净 ， 晒干的银杏果表面还会有黑斑 。
机械脱皮：就是在水浸泡或堆沤的基础上 ， 机械分离冲洗 ， 代替了人工操作 ， 大大提高了效率 。
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