一、发苦的菜花还可以吃吗
发苦的菜花还可不可以吃要分情况来看 ， 如果是由于有农药杂质残留、蔬菜本身坏了导致的发苦 ， 就不能吃 ， 这种吃了对身体不好；如果是由于烹饪不当、冷冻过长或对菜花本身带有的味道敏感而出现的苦味是可以吃的 。
二、菜花发苦的原因

文章插图
1、菜花的构造导致菜花很难清洗 ， 而如果没有清洗干净而让农药残留在上面 ， 炒出来的菜花就会有苦味 。
2、买来的菜花出现内部腐烂的情况 ， 就会有苦味 。
3、菜花中含有的硫代葡萄糖苷 ， 有些人尝起来会觉得很苦 。
【菜花吃着有点苦还能吃吗 发苦的菜花还可以吃吗】4、如果菜花冷冻时间过长 ， 植物细胞被破坏 ， 口感会变苦 。
5、炒菜时加入的调味料过重、火候过大 ， 菜花就会变苦 。
三、如何挑选菜花
在市场上选择菜花时 ， 首先选择花球聚集的 ， 周围没有散开的 ， 这种菜花的成熟度很好 。其次要观察它的颜色 ， 并不是越白越好 ， 最好白色中带点黄色 。最后看能否闻到异味 ， 味道正常的比较好 。

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