鱼肉富含优质蛋白质和多种矿物质，且脂肪含量少、热量大，口感细腻嫩滑，极易消化 。是儿童、孕妇、老人、孩子、心脑血管疾病患者以及广大女性极好的食品，常吃鱼对身体健康及智力发育极为有益 。红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴 。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐，现在推荐几种红烧鱼的做法 。
第一种做法：红烧带鱼

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【红烧鱼的做法步骤图片 红烧鱼的做法大全图解】食材准备：带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐
红烧带鱼的做法：
第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
第五步：烹入料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可 。
第二种做法：红烧鲫鱼

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食材准备：鲫鱼、葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，盐适量，水淀粉适量 。
红烧鲫鱼的做法：
第一步：准备好所有的食材，鲫鱼去鳞内脏洗净，在鲫鱼身上划上一字花刀 。
第二步：然后把鲫鱼沾裹蛋液，平底锅加适量油放入鲫鱼煎至，不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火 。
第三步：炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入番茄沙司，炒至出香味，放入鲫鱼，加入适量的开水 。
第四步：加入老抽，生抽，再加入料酒，白糖，大火烧至，在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上 。
第五步：大火烧至15分钟后，捞出葱姜不要，把鱼盛出，水淀粉淋入汤汁中勾芡，再把汤汁浇在鱼上面，撒上葱丝即可 。
第三种做法：红烧鲤鱼

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食材准备：鲤鱼，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐
红烧鲤鱼的做法：
第一步：葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好 。
第二步：鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净 。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线 。
第三步：在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下，开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出 。
第四步：锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香 。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开 。加入清水，大火烧开 。
第五步：放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可 。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下 。
第四种做法：红烧罗非鱼

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食材准备：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水，盐3克，糖少许、罗非鱼
红烧罗非鱼的做法：

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