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炸酱面的配料首先需要五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱和干黄酱制作成肉酱，再用黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝作为配菜放入碱面中。将面条煮熟后捞出沥水，和制作好的肉酱与配菜一起混合搅拌均匀即可。
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炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。

文章插图
炸酱面的炸酱做法
1、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。
2、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合，根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱，用大火加热后小伙慢慢熬，油要多，熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。
3、出锅后将油和肉一同放入碗中，油能够杜绝细菌入侵，炸酱保存的时间更久。
炸酱面的做法
将面条放入锅中煮熟，一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分，将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍，放入面条中，最后倒入准备好的炸酱，搅拌均匀即可食用。

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