炼乳并不是奶油 ， 炼乳是用鲜牛奶经过浓缩后 ， 再加40%的蔗糖调制而成 ， 外观呈白色的粘稠状 ， 甜度极高 ， 可用作酱料或者甜味剂使用 。奶油是用鲜奶分离出乳脂制作而成 ， 质地细腻丝滑 ， 有淡淡的甜味 ， 主要用于制作蛋糕、面包等美食 。
炼乳是奶油吗
炼乳是西式烹饪中很常见的一种调味品 ， 主要是给食物增添甜味用的 ， 炼乳和奶油并不是同一种东西 ， 并且这两者在制作方式、外观形态和用途等方面都有很大的区别 ， 炼乳是一种浓缩奶 ， 将鲜牛奶或者羊奶经过消毒后浓缩成粘稠状 ， 再加入40%的蔗糖制作而成 ， 而奶油也是用新鲜牛奶为原料 ， 经过物理搅拌的方式 ， 将牛奶的中乳脂分离出来制作而成的 。
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从外观形态上来看 ， 炼乳颜色呈白色 ， 质地比较细腻 ， 密度也比较大 ， 放入冰箱冷冻后会呈现半固体状态 ， 吃起来甜度是非常高的 。奶油外观颜色呈白色 ， 如果加入了黄油或者蛋黄 ， 颜色也会变黄 ， 质地细腻丝滑 ， 比炼乳要更轻 ， 味道甜度比较低 ， 还有的奶油是咸味 。
【炼乳是稀奶油吗 炼乳是奶油吗】炼乳和奶油在用途上也有很大区别 ， 炼乳可以直接涂在面包上当作酱料食用 ， 也能加入奶茶等饮品中 ， 当作增添调味料使用 。奶油可以用来给蛋糕裱花 ， 还能制作面包、饼干的馅料 ， 也能制作奶茶等饮品 ， 用途是非常广泛的 。
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