填料期的饲养管理是鹅肥肝生产工艺中最关键的环节之一 。填料操作技术、每次填料量的掌握、填料期的长短等都会不同的影响肥肝的质量与增重 。填料前先将鹅装在特制的饲笼内 ， 视填料笼规格一般每笼装5—6只 ， 用特制的填料机进行填料 。每天填4次 ， 即8点、14点、20点、2点 ， 填料量可根据品种、大小灵活掌握 ， 填料量不足 ， 影响肥肝增重 ， 填料量过大容易积食 ， 造成残次 ， 所以每次填料前要摸膨大部 ， 如饲料已消化完说明消化能力好 ， 下次可增加填料量 。但鹅的咽喉部食道比较狭窄 ， 插管时除往管上涂油外 ， 还要特别小心 ， 防止将食道弄成损伤 。管插入食道后 ， 左手固定住头喙部 ， 脚踩起动器一下 ， 玉米粒便随螺旋推动器的运转向膨大部推进 ， 填料员用右手轻轻将玉米粒往下推送 ， 再踩一下起动器 ， 再推送一下玉米粒 ， 直至填足为止 。一般来说 ， 填料期为3周左右 ， 具体时间视鹅的表现而定 。如果填料鹅两眼无神 ， 精神萎靡 ， 呼吸急促 ， 羽毛潮湿零乱 ， 体态肥胖 ， 腹部下垂 ， 不爱行动 ， 甚至瘫痪 ， 出现积食和腹泻等消化不良症状说明肥肝已经成熟 ， 要及时屠宰取肝 。
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