在南方，几乎每家每户都有一个泡菜坛子，里面当然少不了腌制的辣椒了 。无论是就这样吃还是拿来炒菜，这味道都是一绝 。
工具/材料
新鲜红辣椒

文章插图
操作方法
01
腌制的辣椒一定要全红的，小米辣和二青条都是可以的，看个人喜好，不过小米辣是变态辣，只适合在做菜的时候放一点 。个人喜欢泡一些太空椒，吃饭的时候抓一个来吃，甜甜的 。
02
用剪刀将辣椒把剪掉，一定要把那个帽帽留下，这样泡在坛子里面才不容易进水坏掉 。全部洗净，用盐腌制一天左右 。
03
一天以后，全部倒在坛子里，加水将辣椒淹没，再加一些盐 。多放一些也无妨，如果少了辣椒会坏掉 。
04
喜欢吃泡菜的还可以加一些新鲜豇豆，生姜，花椒那样在坛子里面提味 。鲜姜泡两天就可以吃了，有点辣辣的 。辣椒过几天也是可以吃的，不喜欢吃酸味的就多加一些盐就不会那么酸了 。
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