猪蹄怎么炖好吃 黄豆炖猪蹄的做法
猪蹄虽然好吃，但是许多朋友在炖猪蹄的时候，常常制作不好，做出来的猪蹄不是太腥，就是不入味，吃着一点儿也不香 。因此，今天小编就给大家分享上一道黄豆炖猪蹄的制作方法，牢记以下“3不放”的小窍门，你也能做出软烂q弹，入味好吃的猪蹄 。
【黄豆炖猪蹄】

文章插图
原料：黄豆、猪蹄、食盐、淀粉、生姜、料酒、干辣椒、葱白、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、葱花
制作：
1、准备适量的黄豆，提前用清水泡发开，然后再次给它清洗一下，控干水分捞出来，装碗备用 。
2、再准备适量宰好的猪蹄，往里加入多一些的温水和一勺食盐，下手搅拌一下后，浸泡十分钟时间，泡出里面的血水 。
3、准备一些干辣椒切段，几根葱白切成长段，再切上一些姜片，装入盘中，然后再来上一小块桂皮，三片香叶 。
4、猪蹄浸泡时间到，我们要往里加入一点淀粉，并下手搓洗干净，最后再用干净的温水冲洗两遍即可 。
5、起锅加入清水，把猪蹄冷水下入锅中，加入几片姜片，一小勺料酒，大火烧开后，用勺子撇除干净表面浮沫 。
6、然后控水捞出猪蹄，再次用温水把猪蹄冲洗干净 。另起锅加入食用油，油热后转小火，放入一把冰糖，慢慢地炒出枣红色糖色 。
7、接着把猪蹄下入锅中，充分翻炒均匀，让猪蹄上糖色，并把准备好的香料也倒进锅中，小火炒出香味 。
8、炒香过后，加入一点料酒，一点生抽，少许老抽，翻炒均匀后往锅中加入多一点的清水，大火煮开后转中小火，盖盖焖炖半小时 。
9、中途可以开盖搅拌一下，时间到了后，加入准备好的黄豆，再炖15分钟 。
10、15分钟后，往锅中加入少许食盐提味，转大火让其收至浓汤浓稠，即可出锅装盘，撒上少许葱花进行点缀，一道美味好吃的黄豆炖猪蹄就做好了 。
小贴士：
1、炖猪蹄三不放的窍门之一，就是不能放花椒，花椒味道很呛，容易把猪蹄本身肉香味掩盖住 。
2、窍门二：往猪蹄中一定要一次性加够清水，不可中途加水，否则容易冲淡猪蹄的味道 。
3、第三个窍门：食盐不要提前放，要在快出锅的时候再放，这样炖出来的猪蹄香味浓郁 。

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