4、炖至汤汁变少，掀掉盖子转大火收汁，将汤汁收净，鲜嫩可口的翅根就做好啦，是不是很诱人呀
杂锦焖锅
[菜品配料表]：红薯，土豆，洋葱，红萝卜，青圆椒，蒜瓣，
姜，鸡翅，鸡脚，鱿鱼，虾，生抽，番茄酱，蚝油，盐，黑胡椒粉，料酒，柠檬汁，香菜。
[做菜步骤]：
1、把鸡爪子清洗干净，去掉黄色的老皮和脚指甲，然后切成段，鸡翅也分段切好，然后把半个柠檬的汁挤进去，放姜片，盐，黑胡椒粉和料酒，用保鲜膜或者是盖子盖上，防止跑味，放到一边腌个半小时 。
2、胡萝卜，土豆和红薯是这道菜必不可缺的配菜，焖熟的胡萝卜等配菜也非常的软嫩可口，切滚刀块，装盘备用 。
3、洋葱和青椒是用来给这道菜增加一些亮点，让人看了就眼前一亮，切块装盘备用 。
4、虾用开水稍微烫一下，烫到虾壳变红就可以了，然后捞出来备用，鱿鱼清理干净切成细条，准备好大蒜瓣，装盘备用 。
5、碗里倒入适量的生抽，蚝油和番茄酱调成汁，掌握不好味道的自己尝一下，适当地再加调味料 。
6、锅里放入适量的油，把所有的青菜全都倒进去，然后放适量的黑胡椒和盐，翻炒几下 。
7、在锅里倒入三分之二的酱汁，再倒入适量的水，水不用太多，刚刚到蔬菜中间部分就可以了 。
8、然后把肉类食材，鸡爪，鸡翅，大虾和鱿鱼均匀的铺在蔬菜上，开火焖十分钟左右 。
9、把剩下的酱汁，均匀的撒在肉上，继续在焖五分钟收汁，出锅之后翻炒几下，翻炒几下，让酱汁充分裹住食材，就可以准备出锅了，出锅之前可以撒上点香菜装饰，或者白芝麻也可以，好看又美味哦
铁板香菇包
制作：
1、把大香菇片成大片，先拍上一层干淀粉，再包入咸鲜味的猪肉馅捏成饺子状，然后逐一裹上红苕淀粉糊，即成香菇包生坯，待用 。
2、锅入油烧至六成热时，把香菇包生坯放进去炸熟，捞出来后摆在铺有铝箔纸的热铁板上，最后浇上鱼香味汁，撒葱花点缀即成 。
香菜拌豆腐
材料:
南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油
做法：
1、将豆腐切小块，倒入加了盐的开水中氽水，去除豆腥味
2、捞出沥干水分，装盘晾凉备用；大葱和大蒜切丝，香菜切段备用 。3、炒锅加热香油，爆香葱丝，淋在豆腐上4、撒上蒜丝，加适量的盐和鸡精调正味，撒上香菜段，拌匀即可
西芹虾仁
材料:
西芹、红灯笼椒、嫩玉米笋、虾仁 、盐、鸡精、橄榄油
做法：1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净
2、将以上材料放入滚水中汆烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却
3、沥干水分，放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用
4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀取出装盘即可
咸肉蒸花蟹
此菜将粤菜常用的海鲜嫁接湘菜，螃蟹吸收腊肉蒸出的油变得更香，腊肉染上螃蟹的鲜味，既显档次又好吃 。
提前预制：
1、将腊肉放在明火上烧至皮软，刮洗干净，入清水浸泡一晚，入蒸箱蒸40分钟，改刀成3毫米厚的片待用 。
2、猪油30克烧至五成热，下蒜蓉10克、豆豉5克爆香，下鲜小米椒末20克炒出鲜辣味待用 。
制作流程：
1、新鲜花蟹4只（重约500克）洗净去鳃和壳，每只切成8块，加适量葱花、姜末、料酒、胡椒粉抓匀，腌10分钟去腥味 。
2、金针菇20克洗净垫在长盘底部，将蟹块肉面向外摆在金针菇上，淋蒜蓉油（蒜蓉入色拉油中熬香即可）25克和蒸鱼豉油10克，入蒸箱蒸3分钟 。

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