麻团的做法和配方 炸麻团怎么炸窍门
今天给大家分享几个炸麻团的小技巧，不会爆开溅油，凉了也不会塌陷，炸麻团总是开裂?原来下锅就错了，掌握这个技巧，麻团不开裂不塌陷 。
【准备食材】

文章插图
去皮南瓜200克，白糖30克，糯米粉200克，白芝麻适量
1、首先准备1块南瓜，去皮后是200克，用刀切成小块，放入锅里蒸熟，大约蒸10分钟就熟了 。
2、南瓜蒸熟后，加入30克白砂糖，然后给它捣成南瓜泥 。
3、在南瓜泥加入200克糯米粉搅拌，接着用手揉成不粘手的面团，因为南瓜吸水量不一样，所以糯米粉的用量仅供参考，糯米粉可以多退少补，揉好后静置10分钟 。
4、10分钟后把南瓜团放在案板上搓成长条，分成8个大小均匀的面剂子 。
5、再把每个面剂子捏紧实，搓成汤圆大小的丸子 。
6、把每个丸子沾上清水，然后裹上白芝麻，芝麻一定要捏紧实，不然下锅后就会脱落 。
7、锅里倒入适量的油，油的量能没过麻团的2/3即可，然后把麻团凉油下锅，再用中火炸，凉油下锅能使麻团里外同时升温，不至于温差太大而爆裂，这个技巧很关键 。
8、在炸的过程中要用铲子不断的翻滚按压，让麻团受热均匀，炸到麻团飘起来后要转小火炸，铲子还是继续轻轻按压，这是麻团形成空心的关键 。
9、炸到麻团颜色有点深，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了 。
10、这样做的麻团外皮酥脆香甜，一次吃5个都不油腻，比外面买的都好吃 。
【小技巧总结】
1、芝麻一定要用生芝麻，熟芝麻再炸就焦了 。
2、麻团凉油下锅炸，这样能保证不开裂，特别适合第一次下厨的人 。
3、炸的过程用铲子轻轻按压麻团，麻团才会不断膨胀变大，里面形成空心 。
4、在不炸焦的情况下尽量多炸一会，这样外皮会更加酥脆，凉了也不会扁 。

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