豆瓣酱10克
食用油适量
做法
1.青椒、红椒洗净去籽切块；蒜苗洗净切段；羊肉洗净切片 。
2.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱白，倒入蒜苗、青椒、红椒炒断生，倒入羊肉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、生抽炒至熟透，倒入水淀粉勾芡，出锅盛出装盘即可 。

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姜汁羊肉原料
卤羊肉150克
生姜20克
葱花少许
调料
盐2克
鸡粉、陈醋各适量
做法
1.生姜去皮洗净，剁末；卤羊肉切薄片 。
2.将姜末放入小碟子中，倒入少许开水，浸泡一小会儿 。
3.再加入盐、鸡粉，放入陈醋，拌匀，调制成姜汁 。
4.把羊肉片放在盘中，摆放好 。
5.浇上拌好的姜汁，再撒上葱花即成 。“拌卤好的羊肉彻底凉透后才容易切，否则容易切散 。

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当归生姜羊肉汤原料
羊肉400克
当归10克
姜片40克
香菜段少许
调料
料酒8毫升
盐2克
鸡粉2克
做法
1.锅中注水烧开，倒入羊肉，搅拌匀 。
2.加入料酒，煮沸，汆去血水，把羊肉捞出，沥干水分，待用 。
3.砂锅注入适量清水烧开，倒入当归和姜片，放入羊肉，淋入料酒，搅拌匀 。
4.盖上盖，小火炖2小时至羊肉软烂 。
5.揭开盖子，放盐、鸡粉拌匀调味 。
6.夹去当归和姜片，盛出，放入香菜点缀即可 。

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清炖羊肉汤原料
羊肉块350克
甘蔗段120克
白萝卜150克
姜片20克
调料
料酒20毫升
盐3克
鸡粉2克
胡椒粉2克
做法
1.白萝卜洗净去皮切段；锅注水烧开，倒羊肉煮1分钟，淋料酒捞出 。
2.砂锅洼水烧开，放羊肉、甘蔗、姜、料酒 。
3.烧开后小火炖1小时，倒入白萝卜搅拌均匀 。4.小火续煮20分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可 。

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洋葱羊肉汤原料
洋葱片150克
羊肉200克
香菜末10克
姜末少许
调料
盐3克
鸡粉2克
蚝油5克
食用油适量
做法
1.锅中注水烧开，倒入洗净切好的羊肉，
煮约2分钟，捞出过冷水 。
2.锅洼油烧热，爆香姜末，倒入洗净切好的洋葱片炒匀，加水，倒入羊肉、盐、鸡粉、蚝油拌匀调味，用大火烧开后转至小火炖约40分钟拌均匀，盛出，撒上香菜末即可 。切生羊肉时，应将羊肉中的膜剔除，否则煮熟后肉膜变硬，会使羊肉的口感变差 。

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