生吃菜籽油的功效与作用菜籽油的功效与作用 _菜籽油的功效与作用及营养价

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搓头油、油搓头。
头搓头油，头油油头。

文章插图
头油搓头，头搓头油。
——《搓头油》·民间绕口令
物种基源
菜籽油，为十字花科一年或二年生草本植物，油菜(BrassicaSPP)的成熟种子榨出的油，又名油菜籽油、菜油、香菜油。包括白菜型、芥菜型、甘蓝型、三类型油菜的成熟种子榨出的油，以金黄、棕黄色、清亮透明、油香中带有芥子素的气味者佳。油菜在我国分布极广。
【生吃菜籽油的功效与作用菜籽油的功效与作用】生物成分
据测定， 100克菜籽油含热能950千卡，脂肪99~99.9克，多种甾醇和维生素E53~111毫克及痕量的钙、铁、磷、镁、硒等矿物质。
菜籽油比重：0.913~0.918克每立方厘米，凝固点一10℃ ，属于半干性油。菜籽油的脂肪组合比例为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸心4：83：14 。菜籽油主要含芥酸、花生四烯酸、油酸及亚油酸成分。有一定的刺激性气味，这气味是其中含有一定量的芥子素所致，但特种油菜籽油不含有这种物质。
作用功效
1.性味归经
菜籽油，味甘、性平、无毒；归脾、胃、胆经。
2.医学经典
《本草丛新》：“行滞血、破冷气、消肿结、治难产、透湿疹、疗烫伤。”
3.中医辨证
菜籽油，润肠通便、清热，对肠梗阻、汤水灼伤、湿疹、难产、产后心腹痛等疾症的康复有益，对蛔虫驱除亦佳。
4.现代研究
菜籽油所含亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被人的机体吸收，并有利胆功能，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
菜籽油所含的磷脂，对血管、神经、大脑发育十分重要。
菜籽油中几乎不含胆固醇，所以更适于高胆固醇症的人食用。
菜籽油含人体必需的三种脂肪酸，能抑制胆固醇在小肠的吸收，还能促进肝内胆固醇的降解与排出。
食用注意与禁忌人群
(1)菜籽油有一定的保持期，不要食用放置时间过久的菜籽油。存放过久有一股“青气味” ，更不适宜作凉拌菜用油。
(2)菜籽油在高温加热后，应避免反复使用。
(3)菜籽油所含油酸低于其他植物油，且构成亦不平衡，因此，营养价值低于其他植物油，在有条件的情况下，以少食菜籽油为宜。
(4)菜籽油，心脏病患者尽量少食，因为可导致“心肌脂肪沉积”现象，尤其是冠心病、高血压患者要控制。这也是世界粮农组织和世界卫生组织对菜籽油中介酸含量作出限量的原因。传说故事一、菜籽也能打死人
传说，包公陈州放粮归途，一老妪拦轿告状，包公忙命停轿，问明事情原委。老妪哭诉道：有人在河对岸用菜籽将我儿子打死，请大人为小民做主。”包公听罢，心中十分纳闷，隔河的菜籽也能将人打死，此乃是天下奇事也。忙命件作(相当于现在法医)当场验尸，验得结果，死者的太阳穴确有菜籽大小的击伤，其余全身无半点伤痕。包公现场勘察，河宽三丈有余，深一丈许，即使凶手趟过河来，用菜籽面对面近距离打击，也不会置人于死地。于是，命张龙、赵虎、王超、马汉带人限五日之内查遍南、北少林、东邪西毒、所有丐帮、三教九流，但毫无进展。最后还是师爷包宽正暗中察访得知，正一道的旁门有一种擊机高压水铳，能内装九九八十一粒菜籽，菜籽借孥机水压力将八十一粒菜籽击中人体同一命门靶标而置人于死地，顺藤摸瓜，终于将凶手捉拿归案。

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