花卷的做法很简单 ， 将发酵好的面团擀成面片 ， 在面片上刷一层油 ， 将面片卷起来 ， 切成竖排的小块 ， 两个小块叠在一起 ， 用筷子 ， 顺着切口的方向放在面段的中间 ， 用力地向下压 ， 使层次向上翻卷 。取掉筷子 ， 捏住面的左右两头略拉长 ， 将两头弯向底部捏合即可 。
怎样做花卷
用料：面粉500克 ， 水250克 ， 干酵母5克 ， 葱花半碗 ， 盐、植物油

文章插图
具体步骤：
1. 将酵母放入小碗中加少量的温水 ， 温水不超过手的温度 ， 然后倒入面粉中 ， 加足量的水 ， 将面粉揉成柔软光滑的面团 。放入容器中 ， 发酵至两倍大 。
2. 将面团放置于面板上 ， 借助干粉揉面排气 ， 使面团重新变得光滑结实 。
3. 将面团揉均匀后擀成大面片 ， 撒上油 ， 将油涂抹均匀 。
4. 撒上盐、葱花 ， 抹匀 。
5. 将面皮卷成长条 ， 切成等份小段 ， 将两个剂子上下摞起来 。
6. 取一根筷子 ， 顺着切口的方向放在面段的中间 ， 用力地向下压 ， 使层次向上翻卷 。
7. 取掉筷子 ， 捏住面的左右两头略抻长 ， 然后将两头弯向底部捏合 。
8. 做好的胚子放到笼屉上 。锅底加水加热到七八十度 ， 关火 ， 将笼屉放置锅中 ， 盖好盖子 ， 二度发酵10-20分钟 ， 面胚圆润膨大至1.5倍大 。
9. 大火蒸制15分钟即可 。

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