番茄肥牛的做法 番茄肥牛卷怎么做好吃
今天分享一道番茄肥牛煲的做法，用家庭小灶也能做出酒店味道 。天冷的时候，吃上热乎乎的砂锅菜是一件非常快乐的事情 。现代社会节奏快，很多人回家都很累，想吃牛肉，花一两个小时去做估计是不现实的 。这道番茄肥牛煲10分钟就能出锅，汤浓味美,特别的香，用来拌饭或者配面条都不错，吃完食物，再多加一点水还能当涮涮锅使用 。
【食材介绍】

文章插图
肥牛卷300克，番茄2个(约400克)，金针菇200克 千张150克 生姜末10克，大蒜末10克 洋葱丁40克
独家烹饪提示和详细菜谱清单会在片尾展示 。
【烹饪流程】
1 首先将金针菇用刀切除根部，再用清水漂洗几次，清洗同时将它一根根撕开 。千张改刀切成细条备用 。
2 锅中加入适量开水，水开后，将洗干净的番茄放入水中，烫20秒，期间将它翻个面，让番茄全部受热，再捞出后冲冷水备用 。
剩下的水中，加入料酒10克，加入生姜片10克，大火煮沸 。将肥牛卷下入开水中，等肥牛变色即可捞出沥水备用 。
3 将番茄切十字花刀，撕掉表皮，再改刀切成小丁备用，尽量切碎一点，等会炒的时候才会更香 。
将生姜10克改刀切成细末，大蒜10克改刀切成细末，最后将洋葱半个也切成小丁，也需要经历切细一点 。
4 另起一锅水，加入盐5克，大火烧开 。下入千张焯水，千张焯水能有效去除豆腥味，将千张捞起后，再下入金针菇焯水，水开后煮3分钟，将金针菇捞起清洗一下备用 。将千张和金针菇均匀铺在砂锅的底部备用 。
5 锅中下入植物油40克，开大火，油温160度，下生姜末和大蒜末爆香，再下入洋葱小丁，开大火把洋葱炒软 。
炒软后加入全部番茄，继续翻炒，将番茄炒软炒烂炒出汁水，期间可以用勺子略微压一下 。锅中加入适量的开水，大火煮沸，煮5分钟，让汤汁更浓稠 。
下面开始调味：加入盐5克调底味，加入糖3克提鲜增甜，加入一大勺子的米酒增香提味，再加入15克生抽提鲜增咸 。
6 将全部汤汁倒入砂锅中，将煮好的肥牛平铺在表面，开大火煮沸，盖上盖子焖煮3分钟 。
3分钟后关火，加入胡椒粉3克增加香味层次感，再撒上适量香葱或者香菜，焖一下即可出锅 。
一道美味快手的“番茄肥牛煲”就完成了 。整道菜色泽红润，汤浓味鲜，肥牛的鲜美与番茄酸甜完美的融合在一起，非常的下饭好吃 。这道菜富含番茄红素，营养丰富，肥而不腻，特别适合家人一起享用 。
【独家烹饪提示】
1 如果买的番茄味道不足，可以加入少量的番茄酱提味，也可加入少量白醋提酸 。
2 酸甜口的菜肴都不适合加味精，味道会很怪 。
3 可以根据自己口味换成自己喜欢吃的打底菜，例如莴苣，黄瓜都可以 。
【详细菜谱清单】
下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存 。

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