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碧果翠烧皮，吹去散筋仁满。
香气恰生心暖，入咽清微软。

文章插图
肌肤嫩润补脾中，益气健眉眼。
总食寿长灵动，感恩娇枫远。
—《好事近碧根果》·现代·舞动生命
物种基源
碧根果〔Caryaillinoensis(Wangn)KochJ，为胡桃科核桃属落叶乔木植物碧根果成熟的果实，又名长寿果、美洲核桃、碧玉果、玛瑙果、玛瑙佛珠、菩提佛珠。按果形有大尖、中尖、小尖及大圆、中圆、小圆之分。以个大圆整、壳薄、肉质白净、出仁率高、干燥、颜色均匀、尺寸大小差不多、含油量高者为佳。原产美洲，是世界17种山核桃之一，20世纪我国引植成功。
作用功效
1.性味归经
碧根果，味甘，性温；归肾、肺经。
2.医学经典
《营养与健康》：“补肾，益气，润肌肤，乌须发。”
3.中医辨证
碧根果，可补中益气，补肾益精，养颜，适用于风寒气虚咳喘、肾虚畏寒、腰膝酸软、易疲劳、精液不足、遗精多梦、面色萎黄、食欲不佳者食用助康复。
4.现代研究
碧根果含有丰富的脂肪，主要成分是亚油酸、甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，这些油脂还可供大脑基质的需要，对用脑过度耗伤心血能够补脑，改善脑循环、增强脑力。所含丰富的微量元素硒、钴、锌有预防动脉硬化、降低胆固醇的功效，还有助于非胰岛素依赖型糖尿病患者控制血糖，并有保肝护肝，提升红细胞的效果。
食用注意与禁忌人群
【开心果的功效与作用碧根果的功效与作用】(1)碧根果性温，不宜多食，否则易动火。
(2)不宜与白酒同食，二者均性热，易致血热，甚至咯血。
(3)身体肥胖者不易常食、多食。
(4)糖尿病患者如常食，需将碧根果的油脂列人每天油脂控制总量中，以均衡营养。
(5)腹泻、阴虚火旺者、痰热咳嗽、素有内热盛及痰湿重者均不宜食用。
(6)碧根果全部泛油、黏手、黑褐、出现哈喇味的已经严重变质，不能食用。
传说故事
碧根果名字的由来
相传，很久以前，美国加州的一个叫乔治·碧根的猎手在深山打猎时，发现有好多不知名的树上挂满了形似橄榄的果实，摘了一个剥开，放在嘴里一尝，味甜气香，便摘了一些带回家。几天后的傍晚，阴雨连绵，他见果实未干透，恐其发霉，就放在锅内炙炒，炒着炒着，一股香味四溢，诱得病卧在床咳喘多年的老母向儿子要吃，猎手拣了几个大的递给老母，老母吃后，第二天早上，感觉脑神清爽多了，咳喘也减轻了不少，后来老人坚持每天吃五六个碧根果，一年多的时间里被老母吃掉百余斤碧根果，老人咳喘病好了，再也没有复发过，从此，碧根果成了南北美洲老年人辅治寒症咳喘病的休闲食品。由于乔治·碧根是第一个发现和吃碧根果的人，人们就将此果叫“碧根果” 。
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