主料:羊腰窝肉一斤 。
副料:
白菜一两，水粉丝一两 。
调料:
油五钱，料酒五钱，葱姜末各五分，味精五分，
牛奶二两，高汤半斤，精盐一钱 。
刀工:将生羊腰窝肉洗净，下开水锅白煮，煮熟捞出，晾凉，
切成八分长、四分宽、四分厚的长方块;将白菜取中段也切成同羊肉大小的块 。
烹制:①坐锅，放油，葱姜末炝锅，料酒，下羊肉、白菜、粉丝，
放盐、味精，见大开，焖一会，视汤已白，下牛奶，
撇去浮沫，出锅，盛汤盘 。
特点:色白，
汤鲜，肉烂不腻 。

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