第四点：闻一闻
经过干燥处理的大蒜 ， 闻起来是不会有特殊的气味的 。 同时大蒜在后续的保存过程当中 ， 也需要在一个阴凉干燥的地方储存 ， 不然大蒜吸收了太多的水汽 ， 不但容易发霉还容易发芽 ， 而发了芽的大蒜就不能吃了 ， 所以我们在挑选大蒜的时候 ， 也可以闻一闻大蒜的气味 ， 如果没有特殊的气味 ， 只有淡淡的泥土的清香味 ， 那就是比较好的大蒜 ， 而如果我们在闻的时候闻到了一股霉臭味或者是一股刺鼻的异味 ， 那就说明大蒜已经开始发霉了 ， 或者已经变质腐坏了 ， 那么像这样的大蒜 ， 买回家之后也不能吃 ， 所以大家如果在外面看到有大蒜出现了发霉或者是变质的情况 ， 那就不要继续购买了哟 。
第五点：掂一掂大蒜的重量
虽然大蒜都是比较干燥的 ， 但是大蒜里的蒜瓣也是带有水分的 ， 干燥的只是大蒜外面的那一层蒜皮 。 所以我们在挑选大蒜的时候 ， 可以把大蒜放在手里稍微的掂一掂 ， 选择重一些的大蒜就会是含水量足 ， 吃起来更香脆的大蒜 ， 而轻一些的大蒜 ， 有可能就是放置的时间比较长 ， 水分已经流失的大蒜了 ， 或者是蒜瓣比较少 ， 性价比比较低的大蒜 ， 所以我们在挑选大蒜的时候 ， 可以把大蒜放在手里掂一掂 ， 选择比较沉的大蒜 ， 就会是好吃又耐存放的大蒜 。
现在大家正是添置大蒜的时候 ， 不管是要用大蒜来做腊八蒜 ， 还是用来炒菜或者是直接吃 ， 以上交给大家的5个挑选大蒜的小技巧都适用 ， 只有原材料好的食材 ， 才能做出最美味的美食 。
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