6、越冬：人参在“霜降”前后人参茎叶接近枯萎时，靠根际参株割掉，园内畦面乱草覆盖运出参园，畦上盖草或旧草帘子或用作业道中土刨起来盖在其上约5～8厘米后即可 。
7、收获：人参长到4～6年便可采收，采收一般在秋末“霜降”前后地上部植株变枯黄时进行，要避免造成少须、断根现象，采挖出的人参抖掉泥土立即运回，及时加工，防止干燥或发霉 。
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