乙基麦芽酚
乙基麦芽酚属于食品添加剂,是一种有芬芳香气的白色晶状粉末 。因为乙基麦芽酚能使食品中原有香味得到调和、改良和提升,所以经常被作为香味改良剂 。同时乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味,保持长久的清香的功效 。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,芝麻油中不得添加食品用香料、香精,即乙基麦芽酚为不得使用 。芝麻油中检出乙基麦芽酚,可能是生产厂家超范围使用导致 。
铝的残留量(干样品,以Al计)
【人口与计划生育局官网 国家人口和计划生育委员会电话】含铝食品添加剂(比如钾明矾、铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂,使用后产生铝残留 。铝不是人体必需微量元素,不参与正常生理代谢,具有蓄积性,过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育 。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg 。造成铝的残留量不合格的原因,可能是商家违规过量使用所致 。
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