肉毒杆菌中毒可以这样紧急处置：
食物变质后，一般都会停止食用，将变质食物扔掉，不过低龄幼儿有可能有中毒危险 。一旦发现孩子有疑似食物中毒迹象，立即停止食用引起中毒的可疑食物，把这些食物保存起来，方便医生的诊断和分析 。在孩子食物中毒2至4小时之内，且宝宝没有发生呕吐情况下，对宝宝进行催吐 。催吐时可以用手指刺激孩子的咽后壁，让胃里残留的食物尽快排出 。然后拨打120，或携带可疑食物立即送患者去医院，通过对可疑食物作细菌学检查，协助医生尽快明确诊断 。必要时可进行心脏复苏呼吸机辅助呼吸，使用抗毒素等药品 。送往医院前可卧床休息，禁食，保护呼吸通畅，必要时吸氧 。
如何预防？
当然是讲究卫生，不吃腐败变质的食物 。如果已经有罐盖鼓起或色香味改变，必须煮沸后扔掉，以杀灭细菌，防止继续污染其它食物 。对食品原料进行彻底清洁处理 。家庭自制的发酵食品、腌腊食品，在制作时必须严格消毒 。肉毒杆菌抵抗力不强，加热100℃煮沸1分钟该菌即被破坏 。加工后的食品要迅速冷却并在低温环境储存，避免在较高温度或缺氧条件下存放，以防毒素的产生 。
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