1、破坏壳上膜 。
2、促进蛋壳和壳膜不断收缩和扩张，破坏它们的完整性，加大通透性，加快水分蒸发和蛋的正常失重，使气室容积变大和供氧充足 。
3、导致蛋壳松脆 。鹅蛋的外壳膜厚，蛋壳坚硬 。前者影响气体交换和水分蒸发，后者造成啄壳困难 。外壳膜的存在对孵化前期是有利的，对后期不利 。要除掉它，就要对19天以后的胚蛋喷水（提早喷水对尿囊血管的合拢不利） 。气温高时喷凉水，气温低时喷35℃的温水 。每天喷1～4次，酌情掌握 。将蛋喷湿，晾干后继续孵化 。经过反复喷水，蛋壳中的碳酸钙在水和二氧化碳的作用下变成碳酸氢钙，坚硬的蛋壳变得松软了，雏鹅容易破壳，从而提高了孵化率 。
七，怎样区分公鹅和母鹅？
买鹅苗时的鹅苗公母的鉴定分辨公母对于养鹅生产具有重要的经济意义，公母分开后可分群饲养或将多余的公鹅及时淘汰处理，降低种鹅的饲养成本，商品鹅生产时公母分群饲养，分群管理，使鹅生长发育整齐，今天小编就和大家分享一下我们该如何辨别公鹅和母鹅 。
八，小鹅外形鉴别
小鹅外形鉴别主要是三看，一看头颈和体躯，凡是头大、昂起、颈粗而长、体重略大、体躯稍长的为公鹅；反之，则为母鹅;二看鼻孔与鼻基，初生公鹅鼻孔狭小，沿喙甲呈线状，鼻基柔软、平面无起伏;相反，鼻孔略大、稍呈椭圆形，鼻基硬、平面有明显起伏的是母鹅;三看额毛(两眼之间的毛)和下颌，额毛直立、中线低陷的是公鹅;相反，额毛贴卧的为母鹅，在出壳后3～4天时最明显 。另外，将雏鹅翻倒使腹部朝上，察看下颌长毛的边缘，若呈半圆形或略平而整齐的是母鹅;无明显突出且不整齐的是公鹅 。
1，动作鉴别
驱赶雏鹅时，若是低头伸颈发出惊恐鸣叫声的是公鹅，一般公鹅的呜叫声高、尖、清晰;高昂着头，不断发出叫声的为母鹅，母鹅的鸣声低、粗而沉浊 。
2，羽色鉴别
对同一品种的雏鹅，待出壳鹅仔的绒毛干后，毛色较深者多为母鹅，毛色稍淡者多为公鹅 。
3，肛门鉴别
左手捉雏使其背朝天，肛门朝向鉴定者的右手 。用右手的拇指和食指在肛门外部轻轻一捏，若为公鹅，因有交尾器官，手指间可感到有油菜籽大小的颗粒存在;若为母鹅，就不感到有异物存在 。
4，成年鹅公、母鉴别
一般公鹅比母鹅体格大、头大、脚高，站立时雄壮 。公鹅翻开泄殖腔可见螺旋状的阴茎 。母鹅则无 。

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