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酸性调味液（复合调味料）的原料一般为水、酿造食醋、冰乙酸等，平时用来清理水壶里的水垢还行，但不建议食用，国标代号为GB 31644；

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部分勾兑白醋（配制食醋）也是用酿造食醋、水和食品添加剂混合调制而成，里面的营养成分非常少，吃多了也不利于健康，国标代码为SB/T 10337 。
对于市面上很多打着酿造食醋标签的，其实也不一定是真的酿造的，最好的区分方法就是看它的产品标准号，最常见的是酿造食醋推荐性国家标准GB/T18187，此外还有GB/T19777山西老陈醋、GB/T18623镇江香醋等地理标志产品的标准，平时家里买醋认准这些类的酿造食醋买就行了 。

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除此之外，想要挑选一瓶好的食醋，光靠国标代码分辨酿造醋与合成醋是不够的 。对酿造醋来说，还有一项重要的项目就是总酸度（醋酸含量），醋酸含量越高说明食醋酸味越浓，做菜一般以3.5~5.0g/100ml为宜，6度以上的醋就比较酸了，9度的醋通常用来腌制食品，比如醋蛋 。其他的还可以根据香味、色泽、小浮沫等方式来简单区分，但并不绝对 。

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