后蹄吃起来肉少且肥瘦会比前蹄多，所以比较油腻，口感也不如前蹄富有嚼劲 。
所以我们在买猪蹄的时候，并不是越大的越好，有些猪蹄虽然看起来比较大，但是猪蹄内部的骨头很粗壮，而这样的猪蹄肉少得很，并不好吃，相反一些看似比较短小的猪蹄，因为骨头较小，所以肉和筋就会比较多，做起来吃才香 。

文章插图
买猪蹄，“黄色”和“白色”区别大
我们买猪蹄的时候，除了要分辨前后蹄以外，还需要注意一点的是，要看猪蹄的颜色，像是市面上很多颜色很白的猪蹄，这种猪蹄虽然看似比较干净，但是很可能是用“松香”烧热后，泼在猪蹄上，等到松香凉了后，脱去松香猪毛就会脱落，而这种去毛方法，如果猪蹄清洗不干净，对身体会有危害的，因为松香会引起致癌 。
所以我们买猪蹄的时候，最好不要选那些看似颜色很白很干净的猪蹄，而要选那些颜色发黄的，因为猪蹄颜色发黄，说明是用火烤去毛的，虽然看上去不太干净，但是吃着安心健康 。


文章插图
3、家用酱卤猪蹄，万能小料包在家做猪蹄，最怕的就是猪蹄没有处理好，就会有腥味，尤其是猪蹄做熟后，腥味会更重，而很多人就会选择用料酒去腥味，但是效果并不好，这主要是因为料酒对于血腥味的去除效果还可以，而猪蹄的腥味大多是毛腥味，尤其是脚趾缝中的味道 。
所以我们处理猪蹄时，一定要仔细清洗猪蹄的褶皱处，脚趾缝隙出的绒毛，完全刮干净后，就不会有异味了，然后在用下面这个酱卤猪蹄的料包，煮猪蹄保准香喷喷 。
酱卤料包：
八角10克，桂皮5克，花椒10克，小茴香5克，砂仁3克，草寇5克，草果3克，白扣2克，香叶1克，白胡椒5克，孜然5克，红扣2克，陈皮1克，甘草2克，山奈2克 。

• 妻子不想过了怎么挽回（若是你的妻子死心了）
• 丈夫婚内跟别人生孩子怎么办（老公和圈外人生了孩子该怎么办）
• 男同伙自卑怎么办（敏感自卑型男友相处规则）
• 麦杆菊烂根了怎么办根烂怎么处理能救活
• 独占春黄叶掉落怎么办叶子发黄补救解决方法
• 荧光剂会被皮肤吸收吗 怎么去除
• 凹叶景天烂根了怎么办根烂怎么处理能救活
• 怎么拍宝贝 宝贝主图拍摄技巧
• 石斛怎么泡水喝方法是什么
• 草莓怎么种用种子种植吗