中国菜主要有八大菜系，指:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 。同时，也有四大菜系之说，通常指鲁菜、川菜、粤菜和苏菜(淮扬菜) 。中国菜的调料非常多，调味品的不同是形成地方风味菜肴的主要原因之一 。常用的调料品有:酱油、豆豉、辣椒、胡椒、花椒、味精、茴香、生粉、醋、白糖、红糖、酒、生姜、蒜头、麻油等不下几十种 。
二十五、文房四宝
国粹精评：文房四宝是中国独有的书法绘画工具(书画用具)，即笔、墨、纸、砚 。文房四宝之名，起源于南北朝时期 。历史上，"文房四宝"所指之物屡有变化 。在南唐时，"文房四宝"特指安徽宣城诸葛笔、安徽徽州李廷圭墨、安徽徽州澄心堂纸、安徽徽州婺源龙尾砚 。
自宋朝以来"文房四宝"则特指宣笔(安徽宣城)、徽墨(安徽徽州歙县)、宣纸(安徽宣城泾县)、歙砚(安徽徽州歙县)、洮砚(甘肃卓尼县)、端砚(广东肇庆，古称端州) 。
文房四宝独具一格，它既表现了中华民族不同于其他民族的风俗， 又为世界文化和民族文化的进步和发展做出了贡献 。
值得一提的是，砚虽然在"笔墨纸砚"的排次中位居殿军，但从某一方面来说，却居领衔地位，所谓"四宝"砚为首，这是由于它质地坚实、能传之百代的缘故 。所以，现今社会上"四宝"中以砚最为多见，受人喜爱的范围也最为广泛 。最著名的是广东肇庆的端砚、安徽的歙砚、甘肃的洮砚，山东鲁砚、江西龙尾砚、山西澄泥砚 。故宫博物院收藏的文房四宝多为清代名师所作，皇家御用，其用料考究、工艺精美，代表了我国数千年来文房用具的发展水平和能工巧匠们的创造智慧与艺术才能，是文房用具中的瑰宝 。
"文房四宝"不仅是具有极强的实用价值的文具用品，也是融绘画、书法、雕刻、装饰等为一体的艺术品 。在2007年，中国科学院科技史所、中国文房四宝协会，向联合国教科文组织申报笔墨纸砚为世界级"非物质文化遗产" 。
二十六、中国戏曲
国粹精评：中国戏曲主要是由民间歌舞、说唱和滑稽戏三种不同艺术形式综合而成 。它起源于原始歌舞，是一种历史悠久的综合舞台艺术样式 。经过汉、唐到宋、金才形成比较完整的戏曲艺术，它由文学、音乐、舞蹈、美术、武术、杂技以及表演艺术综合而成，约有三百六十多个种类 。它的特点是将众多艺术形式以一种标准聚合在一起，在共同具有的性质中体现其各自的个性 。中国的戏曲与希腊悲剧和喜剧、印度梵剧并称为世界三大古老的戏剧文化，经过长期的发展演变，逐步形成了以"京剧、越剧、黄梅戏、评剧、豫剧"五大戏曲剧种为核心的中华戏曲百花苑 。国民族戏曲，从先秦的"俳优"、汉代的"百戏"、唐代的"参军戏"、宋代的杂剧、南宋的南戏、元代的杂剧，直到清代地方戏曲空前繁荣和京剧的形成 。综合性、虚拟性、程式性，是中国戏曲的主要艺术特征 。
中国五大戏曲剧种：京剧(有"国剧"之称 )、越剧(有""第二国剧"之称 )、黄梅戏、评剧、豫剧 。
全国主要戏曲：二黄、二人台、上党二黄、上党梆子、山西梆子、山东梆子、川剧、三角戏、义乌腔、弋阳腔、广东汉剧、云南壮剧、云南花灯戏、丹剧、木偶剧、巴陵戏、五音戏、文南词、中路梆子、内蒙大秧歌、凤台小戏、永济道情戏、白剧、白字戏、南京白局、高淳阳腔目连戏、北昆、北京曲剧、北路梆子、皮黄、皮影戏、龙江剧、龙岩杂戏、东北地方戏、东河戏、东路梆子、汉剧、宁河戏、乐平腔、正字戏、四平腔、四股弦、右词南剑调、西皮、西秦腔、西路花鼓、西调、西路评剧、壮剧、壮族沙剧、芗剧、吉剧、吕剧、竹马戏、老调梆子、庐剧、吹腔、乱弹、沪剧、评剧、苏剧、甬剧、祁剧、辰河戏、余姚腔、词明戏、含弓戏、阿官腔、灵邱罗罗腔、河南越调、河南道情、河南曲剧、河北梆子、河北乱弹、京腔、京剧、青阳腔、青海平弦戏、武安落子、杭剧、扬剧、昆腔、陇剧、茂腔、绍剧、瓯剧、侗戏、宜黄戏、采茶戏、泗州戏、弦索腔、耍孩儿戏

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