香菜的种类香菜的学名( 二 )

野生水香菜相比种植的来说虽然纤维更多一些，影响口感，但会有更加浓郁的香味。同样爱吃的几个同事一起三两下便采了不少新鲜脆嫩的水香菜，而那晚的水豆豉洋葱拌水香菜便成为当晚的招牌菜，同事们对其的好评度超过了许多烹制精美的佳肴。
有时候回想起来作为一个植物工作者的小幸运大抵如此，尽管辛苦但是一些野趣却也是很多从事室内工作的人难以感受到的。
水香菜还有其他用途吗？
在云南的思茅、临沧、保山及德宏等地，水香菜几乎是当地饮食文化象征性的蔬菜之一。
由于野生的水香菜资源有限，所以当地的人们也开始了将山上的水香菜带回来大量种植，今天在这些地区几乎随意走进一家本土饭店都能品尝到这一美味。

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美味的水香菜咖喱牛肉卷
但若考究起来，傣族、佤族及景颇族等居住在较热环境下的少数民族可能是最早开发这一香草的人。

滇南地区常年多炎热湿润，在上述地区生活的人们虽然常年有丰富的自然物产可以享用，但在医药缺乏的年代也长期饱受各种因为高温湿热而带来的疾病困扰，另一方面该地区良好的水热环境也造就了丰富的植物多样性，是许多药食两用植物生存的乐土。
生活在本地的少数民族在长期的工作生活中发现和探究各种野生植物的药用和食用价值已经成为一种民族文化中重要的生活智慧，特别是兼具药食两用的植物，既能改善植物口味，又能治疗和预防一些常见疾病，于是乎喜生长在滇南温暖潮湿环境的水香菜被发掘并开发便成了顺理成章的事情。
不过，很可惜的是，作为一类有文化特色、口味突出的香草蔬菜，今天认识它的人依旧很少，特别在云南以外的地区更是鲜有人知。
尽管这些年来也有人对于它的各种药理学和成分研究开展了相关少量工作，其研究结果初步显示它含有丰富的芳香化合物，在抑菌上也有不错的效果，不过总体上，对它的各方面科学研究工作依旧停留在很初步的阶段。
【香菜的种类香菜的学名】（内容来源于《人与自然》杂志，略有删节和修改，中科院昆明植物所供稿）

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