虽然菲力牛排是最嫩的部位，但依然摆脱不了在全熟的状态下，会比3成熟更老，更硬，更柴 。所以，我们可以在腌制的时候，加入一个鸡蛋清，这样会使它在全熟的状态下，也嫩 。
另外，在腌制之前，我们还可以用刀背将它的肉质纤维拍断 。这样煎出来的牛排，也是很适合孩子来吃的 。
而对于菲力牛排来说，西冷牛排的肉质就要略微粗一点了 。虽然也属于牛里脊，但由于它存在的这个部位，活动要比菲力牛排的部位多，所以肉质就不是那样鲜嫩了 。
【菲力牛排是最嫩的 超市卖的菲力牛排是牛的哪个部位】所以，西冷牛排适合牙口好的年轻人 。并且肉带着筋，吃起来还格外的有嚼头 。不过即使这样，太熟了也会影响口感 。最好不要超过7分熟，5分熟其实就刚刚好 。

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眼肉牛排和战斧牛排，不仅适合煎，还更适合烤 。因为眼肉牛排是肥瘦相间，大理石纹路清晰，经过烤，它会流失一部分油脂，保留一部分油脂，吃起来更加适口，香而不腻 。


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战斧牛排由于体积比较大，烤比煎更容易实现受热均匀 。并且战斧牛排来自于肉质很嫩的小牛，同时又是牛身上很嫩的部位 。所以，它嫩上加嫩，口感最佳 。
而为了突出它在口感上的优点，所以更适合于烤制5分熟，或者是七分熟 。
综上所述：不仅“菲力牛排”不是个品牌，就连“西冷牛排”，“眼肉牛排”，“战斧牛排”，等等此类牛排都不是个品牌 。记住：它们都只是牛身上的某一个部位而已！

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