而在中国市场 ， 同店销售额下降了14%、平均客单价下滑9%、交易额下滑6% 。
销售下跌的背后 ， 却是在国内的疯狂开店——过去两年 ， 星巴克在中国市场新开了1200多家门店 。 据了解 ， 这些新开门店为星巴克在中国的市场带来了近70%的增长 ， 而且星巴克还曾计划2022财年在中国计划总店数达6000家 ， 进驻230个城市 。
但从总的门店数量上来看 ， 星巴克目前还是失去了中国市场第一的宝座 。 截至今年1月2日 ， 星巴克在中国的门店总数达到了5557家 ， 略少于瑞幸 。
另外 ， 为了留住行业人才 ， 星巴克提升了员工待遇 ， 也增加了一定的运营成本 。
2021年11月 ， 星巴克中国宣布调薪 ， 并加大对员工的福利投资：所有星巴克中国的全职门店零售员工 ， 都将首次享有“14薪” ， 计划将在原有13薪基础之上 ， 额外再增加1个月工资的金额作为奖金 ， 覆盖范围包括从星级咖啡师到区经理级别的近4万名全职员工 。
提价不是救命稻草
对正在经历“内忧外患”的星巴克来说 ， 提价到底是不是能够提振盈利能力的救命稻草？
自1999年进入中国大陆以来 ， 星巴克是发展速度最快的美国企业之一 ， 中国大陆也成为它最大的海外市场 。 但过去两年来 ， 星巴克在中国市场上负面消息频出 ， 一度被卷入卷入舆论漩涡 ， 多次被网友吐槽“傲慢” ， 还成了道歉专业户 ， 但是大多数道歉却并没有让网友买账 。
而这次“驱赶民警”引发的舆论风波 ， 又成为了星巴克的一堂公关课 。 “重庆星巴克劝离在门店门口吃饭民警”引发热议后 ， 人民网评发表评论称 ， 无需过度突出星巴克的外企身份 。 驱赶民警这种做法 ， 发生在国内企业身上也不容原谅 。 原因很简单 ， 谁伤害为公众服务的人 ， 谁违背公序良俗 ， 谁冒犯大众情感 ， 谁就难逃大众谴责 。
此前星巴克因食材过期、不收硬币等事件也曾向公众致歉 ， 但最终的舆论效果都不理想 ， 甚至反而起了火上浇油的作用 。
去年12月 ， 有媒体报道称 ， 有采访人员卧底了星巴克在无锡的两家门店 ， 发现其存在多次使用过期食材、擅自更改保质期、售卖隔夜食品等现象 。 但在消息曝出后 ， 星巴克官微第一时间只是表示“深感震惊” 。
与此同时 ， 国内本土咖啡新势力发展迅猛 ， 星巴克的压力越来越大 。 创投市场逐渐冷静 ， 一级市场投融资活动受阻 ， 持续降温 ， 但在去年 ， 无论是平价咖啡还是精品连锁咖啡 ， 纷纷获得资本的青睐和热捧 。
以单店起家的精品咖啡品牌Manner去年一年内完成三轮融资、估值超30亿美元 ， 单店估值达1007万美元；去年被喜茶领投、完成A+轮融资后的Seesaw估值从原先的2亿飙升至10亿元；抢占先发优势、门店数量已突破5600家的瑞幸 ， 去年4月获得2.5亿美元的新一轮融资 ， 有望重回规模增长 ， 而这些新品牌 ， 在更年轻一代 ， 尤其是Z世代群体中受欢迎程度也越来越高 。
销售额下降、客单价下滑 ， 越来越多“选手”入局咖啡赛道 ， 舆论争议重重......星巴克曾经在中国的神坛故事 ， 还能讲多久?从2021年10月至今 ， 星巴克也已经在4个月的时间内提价2次——包括了菜品和饮品 ， 甚至提价可能将成为2022年星巴克的关键策略 。
事实上 ， 自去年以来 ， 食品饮料行业涨价已经非常普遍 。 在咖啡行业 ， 除了星巴克 ， 瑞幸和Tims咖啡也都在近期上调了部分产品价格 。
据上证报报道 ， 瑞幸咖啡客服告诉上证报采访人员 ， 根据公司决定 ， 去年12月 ， 有数百家门店的外送饮品和自提饮品在原有价格基础上上调了3元左右 。 上调原因是基于租金、人力、原材料等营运成本的综合考量 。 而早在2020年初 ， 瑞幸咖啡全线产品就曾提价1元 。