三、儿童营养健康知识
一、中国儿童营养缺什么
目前我国3~6岁的幼儿最容易发生的营养不足或缺乏，最为突出的是下面几个方面：
1、 铁的不足或缺乏 。现在大多数铁缺乏的儿童，其症状不是表现为脸色发青，而是验血的时候发现血色素低 。缺铁可影响儿童智力发育，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，学习努力但成绩不好 。
2、 维生素D与钙的不足 。儿童每天需要维生素Dloug、钙800毫克，其中从食物中摄入的总钙量只有400~500毫克，一般食物缺乏维生素D 。
3、 缺碘 。我国除沿海省份，大部分都生活在缺碘地区 。缺碘会影响孩子的智力发育 。
4、 维生素的不足 。在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的物质是维生素，快餐中的维生素就更少的可怜 。
二、蔬菜颜色与营养
据调查，蔬菜的颜色深，营养价值就高，颜色浅，营养价值就低 。依次为绿色、黄色、白色这一规律 。绿色蔬菜中包含青菜、菠菜等，营养价值最高 。黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中 。笋、白萝卜等白色蔬菜的营养价值最低 。
三、饮食不当也可致近视
最新科学研究表明，三餐食物安排不当，也可导致近视 。所以为避免孩子过早戴上眼镜，除了供给丰富的蛋白质和维生素以外，以下几类食物是不可缺乏的：
1、 含维生素A的食物 。如：肝、胡萝卜、小油菜、韭菜等 。维生素A参与视紫质的构成，维持正常视觉 。
2、 含钙食物，如牛奶、豆制品、鱼虾、动物骨等；起调节眼球“液压”的作用 。
3、 含铬的食物，如谷物、肉类、乳酪及蛋黄等，在眼球发育中的作用是使其渗透压保持平衡，否则可导致晶状体鼓出变凸，致使眼的屈光度增大，而成为近视眼 。
4、 硬质食物，如胡萝卜、水果、甘蓝、动物骨、豆类等，增加咀吃力频率与力度，可促进小儿视力的发育 。
四、儿童健康需要注意哪些
一、少喝饮料多喝水 。各种饮料如汽水、果汁、可乐等含较多的糖份及电解质，过多摄入可影响食欲和消化功能，孩子运动后出汗较多时最好多喝白开水以补充水分 。
二、饮食不宜过于清淡 。夏日炎热孩子易上火，但孩子正处在生长发育期，对营养的需求量较大，过于清淡的饮食会导致营养障碍，因此夏季孩子的饮食应多样化，应补充鲜鱼、鲜肉、鲜蛋、猪肝等 。
三、饮食不宜过凉 。夏季各种瓜果较多，家长常会做一些爽口的凉菜，若无意间使孩子进食过多生冷瓜果凉菜，可导致消化功能紊乱，出现呕吐、腹泻等 。
四、大汗后不宜冲冷水澡 。大汗后如用冷水洗澡，会使全身毛孔迅速闭合，血管快速收缩可影响机体功能，孩子容易生病 。
五、午睡时间不宜太长 。午睡过久，大脑中枢神经会加深抑制，促使脑细胞毛细血管关闭时间过长，使脑血管血流量相对减少，可影响醒后孩子的精神 。
六、在空调房里待的时间不宜过长 。长时间使用空调的房间因门窗紧闭而使室内新鲜空气含量少，孩子在冷而干燥的空气中时间过久，呼吸道及消化道抵抗力会下降，可能引起上呼吸道感染及腹泻 。

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