北方人吃火锅基本讲究一个涮字，涮火锅在冬天是比较受欢迎，北方人拿着新鲜的羊肉在火锅里面一涮，蘸上调料就可以吃了，南方需要等的久稍微久点，北方的更便捷，南方的更细腻 。
这些也是南北方在饮食上差异，在火锅区别上的具体体现 。北方的火锅和南方火锅大体上的区别就是以上三种；
可以表现在火锅的样式上，也可以表现在火锅的吃法上，另外也可以表现在火锅的材料和配料方面 。
整体上的区别就是北方的火锅比较大气，南方的火锅比较精致 。
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