羊肉和海参能一起吃吗海参不能和什么一起吃( 二 ) _生活知识

甘草酸是酸性食品，而海参在酸性条件下，蛋白质会失活变性，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，大大降低了海参的营养价值。
吃海参要注意什么
1、发好的海参不能久存
发好的海参最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
2、切忌水发海参时沾油、碱、酸等
吃海参之前，我们要发泡好海参，整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果，另外发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差，因为自来水中矿物质和杂质最多。
3、每天食用海参的量不超一只
海参滋补性能较强，对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法，但对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参容易引起“上火”的问题。因此每天食用海参最好不要超过一只。
4、不宜与含鞣酸水果同食
海参含有丰富的蛋白质成分，而富含鞣酸的食物，能与蛋白质凝固，导致人体不易吸收，引起不适症状，如葡萄、柿子、石榴、山楂等都是不含鞣酸的食物，因此不宜与海参同食。
5、烹调方法勿深加工
从营养角度来说，海参经过水泡发之后就是熟食，可直接食用，因此在加工的时候，宜采用水煮、清炖、凉拌的烹饪方式，这样最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美也容易操作，最有利于海参自身营养的释放，像是红烧、干锅等久制繁杂的烹饪方法则不太适合。

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