方法一：水煮大闸蟹
食材：大闸蟹、食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒、黄酒、白糖等 。
做法：
1.先将大闸蟹放到戴盖的容器中，倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，过50分钟，螃蟹都醉了，这时候就能拿出来清洗了 。
2.现在锅中放水，不超过大闸蟹，一半就可以，放入葱姜、八角、花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐 。
3.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟 。
4.最后调个蘸汁：姜末切碎、倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可 。
方法二：清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹、食盐、米醋、姜、蒜、小葱 。
做法：
1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次 。
2.螃蟹用刷子清洗干净 。
3.葱切成段，姜一半切丝 。
4.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿 。
5.大火烧开后蒸15-20分钟 。
6.另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末 。
7.再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁 。
8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可 。

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