④汤变浓时，加入味精，加入芝麻油 。
4、干烧竹笋：
（1）料：竹笋250克、榨菜15克、葱末、姜末各5克、酱油5克、豆瓣辣酱10克、白糖3克、盐5克、料酒5克、味精少许 。
（2）做法：
①去除竹笋壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中煮，取出沥干，榨菜洗净，切末 。
【冬笋和春笋的区别，附竹笋的营养价值及竹笋的吃法】②锅放在火上，加油加热，加入葱末、姜末炒香，取出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒 。
③加入竹笋条，炒至深色，加入酱油、料酒、糖、盐和适量的水，用小火煮一会儿，加入榨菜末、味精，炒均匀即可 。

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