马蹄糕
材料:马蹄粉250克 、白糖5两、水4碗(一碗约160毫升)。
做法：1、先将马蹄粉用两碗水开成粉浆，拌均匀不要起粉团感觉细腻的就可以了 。
2、然后用另外两碗水和白糖混合煮成糖水 。
3、将糖水慢慢倒入之前开好的粉浆中，一边倒一边不停的搅拌让其变成半生熟的粉浆 。
4、之后找个大点的容器，在盘子里抹层油(方便倒模不会粘盘)，之后就可以开始放锅上蒸了 。当水煮开的时候就可以把粉浆倒入盘子中，如果嫌麻烦的话可以一次性全部倒入，大概蒸30-40分钟左右就OK了，变晶莹透亮的就代表熟了 。
荸荠丸子
按潮汕人荸荠汤圆的做法，将荸荠洗净，绞碎，过滤，晒干，磨成丸子 。
食用时，开水煮开放入少量荸荠丸子，不断搅拌，加入冰糖或鸡蛋，即可食用 。具有滋阴开胃、抗癌消肿的作用 。
甘蔗马蹄水
材料：甘蔗、荸荠、枣(干)、桂圆、绵白糖 。
1、蔗削去外皮，从中间斩成细长条状；马蹄去皮洗净 。
2、汤煲注入适量的清水，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆 。
3、大火烧沸后捞净浮沫 。
4、转至小火慢煮1小时即可 。
茅根马蹄胡萝卜汤
材料：马蹄400克，白茅根20克，蜜枣5颗，生姜适量，胡萝卜1根，猪腱子肉500克，食盐、水、料酒适量 。
做法：1、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段；
2、把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水，把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中；
3、同时将胡萝卜、马蹄和茅根一同放入砂锅中，加入蜜枣和姜片；
4、往砂锅中一次性加足清水大火烧开，转小火煲2 。5小时，饮用时根据个人口味加入盐调味即可食用 。
荸荠炒黑木耳
材料：荸荠8个，干黑木耳20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精 。
做法：1、马蹄去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起)；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段；炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香 。
2、放马蹄在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅 。
荸荠丸子汤
材料：猪肉馅、荸荠、香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、淀粉、料酒等适量 。
做法：1、把荸荠切成小粒、香菇、小葱切成末； 胡萝卜、黄瓜切成菱形片 。
2、将猪肉末放在一个大盆中，用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠，加入荸荠粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀 。
3、锅中放底油，加入葱花炒香，加入胡萝卜翻炒几下，加入清水烧开 。
4、把馅儿团成一个个小丸子 。
5、将团好的丸子下入锅中，大火煮开煮至丸子浮起在水面，倒入黄瓜片煮开 。
6、加入盐和葱花，装盘即可 。
水煮荸荠
材料：荸荠，清水，凉开水等适量 。
做法：1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里(忌用铁锅)，倒上4-5倍的水 。
2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠 。
3、直到荸荠煮透熟 。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的 。
荸荠豆腐汤
材料：荸荠100克；豆腐200克；黄豆芽100克；姜5克；葱5克；盐5克；素油30克 。
做法：1、荸荠洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；姜切片，葱切段 。
2、把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升，加入盐，烧沸，加入马蹄、豆芽、豆腐，煮15分钟即成 。

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