小米
小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍 ， 其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸 。
临床观察发现 ， 吃小米有防止朽迈的作用 。假如平时常吃点小米粥、小米饭 ， 将益于脑的保健 。
银耳小米粥
原料：小米70g ， 银耳25g ， 冰糖40g ， 枸杞适量 。
做法：
1、银耳用温水泡发去蒂撕成小朵备用 。锅中放入适量水 ， 加入淘洗干净的小米 。再加入银耳 。大火烧开 ， 转中小火 。
2、经常搅动粥 ， 这样可以使粥煮好后更加香稠 。小火煮四十分钟左右 ， 这时银耳变软糯 ， 小米也充分煮熟 ， 加入冰糖 。煮至冰糖溶化 ， 加入枸杞 。再煮小火十分钟左右即可食用 。
玉米
玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸 ， 有保护脑血管和降血脂作用 。
尤其是玉米中含水量谷氨酸较高 ， 能匡助促进脑细胞代谢 ， 常吃些玉米尤其是鲜玉米 ， 具有健脑作用 。
玉米猪肝汤
原料：甜玉米1根 ， 番茄2个（中等个） ， 猪肝1小块 ， 姜丝少许 ， 盐 ， 清水 。
做法：
1、所有食材洗净 。猪肝上如有筋膜要剪掉 ， 切成薄片 ， 一个大碗里放大半碗清水 ， 把猪肝放入浸泡20分钟左右 。
2、玉米切成小段 ， 砂锅中放半锅清水 ， 放入玉米段和姜丝 ， 大火煮开后 ， 转小火煲10分钟；锅中玉米煲10分钟后 ， 番茄切块放入锅中一起煲 。
3、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍 ， 沥干 ， 放料酒 ， 少许盐和淀粉抓匀腌制备用 。
4、番茄入锅10分钟左右 ， 开盖加盐调好味 ， 关火 。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中 ， 即可上桌 。

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