6、把锅洗净 ， 重新烧油 ， 油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可 。
莴笋炒腊肉
材料：莴笋适量、腊肉（切薄片）适量、蒜片适量、葱段适量、姜末适量、辣椒适量、干辣椒适量、米酒适量、酱油适量 。
做法
1、莴笋先切斜段后 ， 再翻转过来后平面切下 ， 切成菱型片状 。
2、锅热不加油 ， 放入腊肉煸炒 ， 呈焦焦感 ， 让肉中含有的油脂释放出来 。
3、将腊肉拨到一旁后 ， 放入所有辛香料爆香 ， 加入米酒及酱油 。
4、再将锅中材料翻炒均匀后 ， 加入莴笋再次翻炒均匀 ， 之后调整味道即可享用 。
莴笋炖排骨
材料：新鲜莴笋1根 ， 排骨半斤 ， 生姜半块 ， 油适量 ， 盐适量 。
做法
1、排骨洗净 ， 用开水淖过；莴笋去皮 ， 切成长方块儿；生姜切丝 。
2、炒锅烧热 ， 倒入清油 ， 油热后倒入生姜 ， 爆香；接着倒入排骨翻炒 ， 约炒五至八分钟 。
3、当排骨表面炒得略为焦黄时 ， 加入大碗清水（水量没过排骨表面） ， 用大火煮开 ， 再转为中小火 ， 加盖焖煮 。
3、焖煮约半个钟点后 ， 锅中汤汁只剩下小半 ， 此时加入切好的莴笋块 ， 以及适量食盐 ， 与排骨一起翻炒均匀 。
4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅 ， 加盖 ， 中火炖煮约十五至二十分钟 ， 让莴笋充分吃透肉汤 ， 入味 ， 即可 。

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