3、等出锅时再加盐
【煲汤用冷水还是热水 怎样煲汤才好喝】盐是煲汤时最主要的调料之一 ， 或许有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中 ， 从而提高汤的口感 ， 其实这是一种误解 。盐放太早反而会使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解 ， 也会使汤色发暗 ， 浓度不够 。而且 ， 盐放得晚并不会影响汤的味道 ， 反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
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