3、找花萼
在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃 。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多 。
4、看外观
好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口 。尤其要注意有没有腐坏的地方 。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了 。
5、摸一摸茄子
摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了 。

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