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自从有了酵母粉，家里发面做馒头可以说是次次成功 。也没有了施碱的烦恼，虽然酵母和面的馒头比照老面馒头少那么一点香味，但是胜在方便快捷 。

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还有70后都应该记得，小时候胃酸、消化不良的时候，去卫生所都会给开点酵母片吃，这个我小时候可以当糖吃 。

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经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响么？一，酵母是什么

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酵母是一种微小的真菌，通常为单细胞结构 。

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酵母是一种营养非常丰富的食物，它富含蛋白质、维生素（以前B族维生素）、无机盐、微量元素和酶，有时候还会添加维生素B12 。市场上销售的酵母有新鲜酵母、干酵母和压缩酵母几种 。一般我们经常买的都是干酵母，干酵母是酒精发酵的副产品，也可以做为膨松剂来使用 。干酵母一般有颗粒状和粉末状的两种，大家购买时要注意包装上标注的保质期 。
二，酵母的应用酵母在生活中可以说是制作发酵面食的必备，不论是中式的面点还是西式的面包，基本都必须要用到 。
酵母在使用时要有一定的温度，也就是温度在25°——28°下酵母都会变得活跃 。温度越低，面团需要发酵的时间越长 。温度如果超过54°，酵母就会失去活性 。所以大家在使用过程中要注意发面的温度，而且酵母最好用温水化开后添加到面粉中，这样才能使面团发酵均匀 。三，酵母到底对身体有没有影响酵母做为一种食品添加剂，可以说是对人体有益的，我们平时喝的很多乳酸菌饮料，里面都含有酵母，有助于人体的消化和吸收 。酵母家里蒸馒头都是几克的使用，剂量可以说非常小，而且蒸熟以后酵母也就失去了活性 。所以这个只是帮助发酵来使用，对人体即使有益也可以说是“微乎其微” 。喝点乳酸菌也比馒头里的酵母要好很多 。酵母肯定是对人体有好处的，而且在我们的生活中很多食品都要用到 。比如被称为“液体面包”的啤酒，里面就必须要使用到酵母 。如果对人体有害，那么很多我们常见的食品都会消失的 。
【减肥用韩国酵母肽抽提物:对烟酰胺不耐受，但脸上有斑，可以用什么产品？】四，发酵粉和酵母的区别发酵粉是碱性盐和酸性盐的混合物，发酵粉在水和热量的作用下会产生反应，释放二氧化碳，使面团发酵 。酵母是真菌，发酵粉是人工合成物质 。结语:酵母做为一种我们厨房中常用的食材，在我们的生活中可以说是随处可见 。经常食用用酵母制作的馒头，肯定是对身体“有益无害”的 。