做法
1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜 。
2、把蒜和姜切成末 。苹果和甜梨切成片 。
3、白菜切成粗段 ， 放入干净的盆中 ， 加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺 。
4、戴上一次性手套 ， 把白菜揉匀 ， 揉到出汤汁 。
5、放入姜末、蒜再揉 。
6、放上苹果和梨揉匀后 ， 浇上白酒 。
7、揉好后放入干净的容器中 ， 盖上保鲜膜 ， 三十度发酵一天 ， 以下温度发酵3、4天即可 。
冬笋烩鲜菇
材料
主料：冬笋200克 ， 金针菇80克 ， 胡萝卜50克 ， 鲜香菇80克 ， 口蘑50克 ， 
调料：大葱10克 ， 姜8克 ， 盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 白砂糖3克 ， 酱油10克 ， 蚝油8克 ， 植物油20克 ， 香油1克 ， 料酒15克 。
做法
1.冬笋去壳洗净 ， 切片;
2.胡萝卜洗净切成片 ， 备用;
3.香菇、口蘑均洗净 ， 以刀划出十字花纹备用;
4.金针菇洗净;葱、姜洗净分别切段、片备用;
5.将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀;
6.以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜;
7.加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀;
8.以微波低火加热15分钟后取出即可 。
茄汁西葫芦
材料
嫩西葫芦1个 ， 番茄1个 ， 青椒1个 ， 大蒜2瓣 盐、味精 ， 植物油 。
做法
1、西葫芦洗净 ， 顺长切成四瓣 ， 再横切成片 。
2、番茄用开水烫一下 ， 撕去外皮 ， 切成小片 。
3、青椒切块 ， 大蒜切片备用 。
4、锅内放植物油烧热 ， 放入番茄片煸炒出汁 。
5、放入西葫芦和青椒片、蒜片 ， 翻炒 。
6、快熟时放适量盐、少许味精即可出锅 。

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