板栗长芽之后 ， 会含有不少的细菌、有害物质 ， 尤其是黄曲霉素 ， 需要避免食用 ， 以免出现中毒的现象 ， 还可能诱发致癌 ， 对身体的伤害极大 。
另外 ， 即使削去发芽部分也不能食用 ， 高温也不能消除毒素 ， 不要不舍得一定不要吃 。
2、不宜与高油脂食物同吃
通常下 ， 吃多了一些富含油脂的食物 ， 也可能生热上火 ， 而板栗性质温热 ， 多吃会加重体内的燥热情况 ， 若是一起大量食用 ， 容易加重肠胃负担 ， 影响肠胃健康 。
常见的高油脂食物：牛油果、猪皮、核桃、鸡皮、猪油、油脂食品、杏仁等 。
2、不宜高蛋白食物同吃
因为富含蛋白质的食物 ， 不容易被肠胃消化吸收 ， 而板栗中含有较多的淀粉及纤维素 ， 本身就不易消化 ， 若是两者过多同食 ， 同样会影响肠胃的消化能力 ， 导致身体不适 。
常见的高蛋白的食物：牛奶、鱼肉、螃蟹、虾、鸡蛋、豆腐、豆浆 。

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