猪头肉吃春饼煎饼炒面豆 。
晋东南

地区习惯用秫粉制作煎饼， 慰问妇女

。 晋中地区儿童习惯放风筝 。 一些县讲究此

日打灰窖， 祀土地神 。 晋北地区喜食面条、

粉条， 名为挑龙尾 。 并要吃糕糊狼嘴和吃梨

败火、打脏气 。 吕梁地区喜食煎饼， 称为“揭

龙皮” 。 晋南这天则一定要吃麻花、馓子， 谓

之“啃龙骨 。 贵州侗族在二月初二这一天要接

龙， 这一天全寨人要杀掉一条牛， 每户分一

块牛肉， 名为“吃龙肉 。 除了吃猪头， 据说二

月二这天也吃春饼， 名曰“吃龙鳞”；吃面条，

名曰“吃龙须”；吃米饭， 名曰“吃龙子”；吃馄

饨， 名曰“吃龙眼”；吃饺子， 名曰“吃龙耳” 。 清末的《燕京岁时记》说：“二月二日……今人呼为龙抬头 。 是日食饼者谓之龙鳞饼， 食面者谓之龙须面 。 闺中停止针线， 恐伤龙目也 。 ”这时不仅吃饼吃面条， 妇女还不能操做针线活， 怕伤害了龙的眼睛 。 除了吃面食外， 还有引水入宅的活动 。 清人《宛署杂民》说：“都人呼二月二为龙抬头， 乡民用灰自门外蜿蜓布入宅厨， 施绕水缸， 呼为引龙回 。 ”这种活动是在节日清晨， 人们把草木灰、谷糠等自河边、井边一路撒来， 直到家中的水缸边， 以求风调雨顺 。 仅仅有降雨还不放心， 必定要把水引入家中， 让雨降在自家的田地里， 方才如愿 。 这正是小农经济意识的反映 。 有的地方还有耍龙灯的活动， 也是求雨之意 。 讲求在这一天剃头， 是很多地方的习俗 。 明清以来， 在二月二还增添了“熏虫”、“炒豆”的活动 。 明人的《帝京景物略》中说：“二月二日曰龙抬头……熏床炕， 曰熏虫， 为引龙虫不出也 。 ”清康熙时的《大兴县志》记载， “二月二， 家各为荤素饼， 以油烹而食之， 曰熏虫 。 ” “二月二龙抬头”的食俗 普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等， 不同地域有不同的吃食， 但大都与龙有关， 普遍把食品名称加上“龙”的头衔， 如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼” 。 吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的， 一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞 。 春饼有韧性， 内卷很多菜 。 如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等， 用刀切成细丝， 配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等， 一起卷进春饼里， 蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃， 真是鲜香爽口 。 吃春饼时， 全家围坐一起， 把烙好的春饼放在蒸锅里， 随吃随拿， 热热乎乎， 欢欢乐乐 。 二月二 龙抬头 吃春饼煎焖子 各地， 南北方生活习惯不同， 所以， 北方有吃豆子的， 有吃饺子的 。 北方一般相持饺子的多一些， 南方因该是吃混沌春饼， 龙须面 。 吃咸粥， 地方不同， 风俗不同， 吃法也不同 。